晚上家里人出去吃饭了，刋一个人没胃口呆在家，凡闲不住，刟于是打算煮西米露做凉饮西米露说难不难，刕说简单也不简单，凭关键在于西米煮的好不好很负责人的说，凸按此方法做出来的西米肯定Q，凟因为我实践N次了1、大约的比例是60G西米4碗水，刍西米不要太多,凒多了容易粘在一起2、先把水烧开，刎然后放西米下去，击开始的时候要不时搅拌。刢因为西米放的少，刉随着水的翻腾西米也在翻腾，凋所以累了就可以停下来3、等见到西米一半变透明了，凢里面还有一半白点，凖就熄火，刐把西米筛出来（用筛子），刑然后马上用冷水冲，刡冲凉了放一边4、再烧一锅水，凲等烧的快开的时候把刚才的西米放进去，创接着煮，刄开始的时候还是需要搅拌。刞煮到几乎都透明了，処里面只有一点点白的时候，列熄火，凎再冲凉（这里西米不要煮的全熟，分这样再进行后续加工的时候会觉得煮太烂了。函两次冲凉是为了让西米吃起来更Q更有嚼劲，凘就像煮面一样）5、冲好的西米接下来就可以按你要的味道加料了。刔今晚我是想做椰汁西米露的，击可是发现椰浆没有了，凲所以干脆做了牛奶西米露。刐没有加水，凑直接用牛奶把西米和冷的牛奶一起入锅，凊等牛奶开了就熄火（这样是为了西米有奶味，刓而且刚才西米还是有点点白的，则这样就熟透了而且刚刚好。刂）加了点点冰糖，凲还有三花淡奶水，凯炼乳，刈鲜奶油（这样奶味层次丰富,减但是鲜奶油不要多放,创多了会觉得腻,刞意思下就好了）

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西米

由几种棕榈树干内所储碳水化合物制做的食用淀粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚群岛的西米棕榈。西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗。15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，是茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现是砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉，在当地食用。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几http://www.rixia.cc乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁。在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大。婆罗洲所产西米大量输入欧洲，由于需求量日益增加，种植面积也在扩大。其他做为西米来源的印度尼西亚棕榈有桄榔Arenga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜www.rixia.cc棕Coryphaumbracrlifera。南美产西米的两种棕榈是Mauritia flexuosa和Guilielma gasipaes。

西米煮法：

01） （适用于即煮即食）：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。
第三步，若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。
第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。

02） （适用于煮熟后待用）：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。
第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）
第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。
第五步，保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。
注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。
参考资料：http://cache.baidu.com/

二楼不会不要乱说，
先用冷水泡一小时以上，
然后把西米倒入80度的水中搅一下，再闷透30分钟，再用水冲洗。如果还有白点就用冷水泡在冰箱一晚就可以泡好了
要都时拿来用就可以了
全过程都不要用火。

~~`是 长出来的 只是现在没有 真正的 西米了！~都是做过手脚的！~`呵呵要吃真正的西米~`要到 专门出水稻的地方啦~``西米 做 稀饭 比较好~`营养高```不适合做 干饭~`