（1）豌豆芽苗菜32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333431343565的营养价值及用途

豌豆芽苗菜是近几年快速发展起来的优质无污染、营养丰富的保健型蔬菜，是以豆类种子萌发后形成的幼芽及嫩苗作为蔬菜食用，含有人体所需的维生素、氨基酸、矿物质、植物性蛋白、脂肪等，质地脆嫩，口感清香，日益受到消费者的喜爱，有着很高的生产价值及经济效益。

（2）品种选择及种子处理

生产芽苗的豌豆品种应选择种皮厚、千粒重yxOYNmzs小的小粒品种，要求籽粒饱满、发芽势强、发芽率高于95%。剔除霉烂、破损、虫蛀的劣种，选择晴天晒种2～3天，用清水浸泡16～20小时后取出，控干水分后置于20～30C温度条件下催芽，注意及时淋水、翻动和查看，防止伤芽和烂根。待75%以上种子萌动后，取出洗净播种。

（3）播种育苗

芽苗菜生产应选用透水性良好的专用芽苗生产盘生产，一般规格65厘米26厘米5厘米。播种前洗净并用石灰或漂白粉消毒。盘内基质可用保水力强、轻便干净的马粪纸、新闻纸、无纺布等，浸湿铺于盘底。播种时将种子均匀播于盘内，每盘用种量400～600克，种子上用黑膜覆盖遮光，放于育苗架上，每层间隔30～35厘米。

（4）播后管理

播种后用黑膜覆盖进行全遮光，5～8天后逐渐揭膜见光绿化直至收获。为保证幼苗见绿均匀，一般每隔1～2天要上下、左右交互换盆，保持幼苗嫩绿。播种后随时通风降温，保持白天温度25℃，夜间温度15℃左右。

豌豆芽苗柔嫩多汁，需水量大，要保证每日2～4次喷水保yxOYNmzs湿，夏季多喷，冬季少喷。一般利用喷雾器喷淋。喷水量不宜过大，以苗盘内基质湿润为宜，避免水滴滴入下层盘内。同时浇湿室内地面，保持栽培环境内较大的空气湿度。

每日检查盘中幼苗生产情况，发现霉烂种子及变质幼苗及时拔除，以免污染别的幼苗，同时可喷500～600倍的50%多菌灵防止发病及蔓延。对于已发生病害的应及时摘除，发病严重的，可整盘销毁。

（5）适时采收

豌豆芽苗可整盘销售，也可剪割采收，包装上市。苗高10～12厘米时，整盘出售。剪割采收的，苗高15～18厘米时，在离盘底5厘米处齐平剪短，包装上市。