一日夏养花网般是用鲤鱼，具体做法：

制作红烧鲤鱼的第一步是浸泡。要先把鱼洗干净，去鳞，然后用刀在鱼身上横着刺些口
子，裂口的数量要按鱼的大小而定，然后再把鱼放在盐水里浸泡。盐水也有些讲究，把食盐热水溶解后，沉淀再三次，把杂质除去，防止杂质进入鱼的嘴、鳃和裂口里。鱼要在这样的盐水里浸泡到第二天。第二步是炸鱼。把锅放在火上，然后往里面倒油，油的多少以能把鱼完全浸没为准。炸鱼最好用植物油，不用动物油，因为动物油在鱼凉了之后会固着在鱼的表面，给人一种腻感。等油开以后，把用一只手扶住小锅壁滑进油里，以免溅出的热油把手烫伤。然后用一只手扶住小锅的把手，另一只手用铲子游山玩水
断慢慢地按鱼和移动鱼，这样过15分钟以后，再把鱼翻过来炸。大约过10分钟以后，用筷子把鱼的身体夹起来，然后用铲子把鱼头慢慢地推到锅底炸鱼头，等过三四分钟以后，就可以把鱼夹出来放在盘子里面。把锅里的油处理好。有些人在炸鱼的时候不按上述规程去做，不是生了就是把鱼炸糊了，要特别注意。
最后一步就是浇汁。把小锅坐在火上，往里面放三四小勺植物油，等油热以后，往里面加三小勺红糖，调和，大约在2分钟之后，把已准备好的姜丝，葱花儿、胡萝卜丝放进锅里搅拌，然后立刻往里面倒醋和酱油，醋要比酱油多一倍。接着得意忘里加一碗多清水，等开了以后，便立即把汁烧在鱼上，这样一盘香气扑鼻的红烧鲤鱼就做成了。

先用鲜姜把锅底涂上一遍！
　　红烧鱼
　　原料：鲤鱼 800～1000克 干红椒丝 25克 姜丝 15克 八角 5克 小葱 10克 料酒 15克 糖粉 10克 鸡蛋 1个 醋 20克 生抽 15克

　　做法：
　　1.将鱼洗净、切块；
　　2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
　　3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
　　二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。
　　剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！
　　翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
　　水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！

原料：
　　鱼，酒、32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333335306330葱、蒜、辣椒猪seJHQJT油、调味料各少许。
　　做法：
　　1.将鱼洗净、切块；
　　
　　2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
　　
　　3.锅内加熟猪seJHQJT油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
　　
二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。

剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！

翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！

水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！

锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！

最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！

煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。

2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。
如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

3、红烧鱼程序通常如下：

A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。
D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后是酱油，还多一点用来让鱼入味的，不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少油了，也在锅里均匀的洒一点盐，这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。 4vo$s
油温够了就可以小心把鱼放进去煎了，酱油不要放。注意头尾也要煎一下的，过一会儿一面差不多就可以小心翻面了，看看鱼皮是不是掉的好一点了呢？两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了，从鱼身上淋下去就可以了，然后把切好的葱段放进去（鱼身上，香味让他渗透进去）就可以（如果是葱烤鲫鱼，就要很多很多葱了），然后就是糖了，也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水，盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道，作一下调整。再盖一下，闷一下，糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆了。

你要做给谁吃啊？

红烧鱼的第一种经典做法：
原料：
1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。版
2、熟鸡肉约半两，切薄片权。
3、鲜蘑菇半两，切片。
4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
5、葱半两，切段日夏养花网。
6、老姜一小块，切片http://www.rixia.cc。
7、蒜两瓣，切片。
8、酱油两大匙。
9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
10、料酒一大匙。
11、香油一匙。
12、盐、味精适量。
做法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
红烧鱼做法的详细图解
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
红烧鱼做法的详细图解
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。