中餐厅版糖醋排骨的做法步骤图，怎么做好吃

2021-04-10 14:39:16 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：157

中餐厅糖醋排骨怎么做

做法：

1、首先加入葱、蒜末、番茄酱爆香。

2、加入适量的白糖搅匀(这样http://www.rixia.cc可以中和番茄的酸度)。

3、然后倒入事先炸好的排骨和洗好的彩椒翻炒。

4、只有一点汤汁的时候就可以出锅了。

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日常糖醋排骨做法

用料：

精排肋骨(两边没大骨头的)500g、料酒5g、生抽1小匙、醋50g、冰糖40g、红糖5g、食用油10g、姜片、芝麻

做法：

1、起一锅沸水放入姜片，排骨洗净后放入锅中，倒入料酒，焯水去掉排骨的血水和肉腥味儿，不用煮太久，排骨全部变白即捞起备用;

2、炒锅预热后放入食用油，冰糖和红糖，炒糖色，炒出金黄色时放入焯水后的排骨继续翻炒，炒至排骨都裹上糖色后加入开水，没过排骨，煮开后加入醋，加锅盖转小火焖煮45分钟左右;

3、煮30分钟后加入适量的盐，搅拌后继续焖煮，直至收汁，汤汁浓稠时起锅;

注意：

起锅后摆盘，把余下的汤汁浇在排骨上，撒少许芝麻即可。至于如何摆盘，请根据个人喜好来。

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做好糖醋排骨的注意事项

1、排骨得买好，买精排，排骨买不好这道菜的成品至少打五折;

2、这道菜的颜色好不好看取决于炒糖色，这个步骤不能少;

3、不要用老抽，用老抽做糖醋排骨成品的颜色会偏黑;

4、用冰糖加少许红糖会使整道菜的口感提升不少，用白糖做糖醋排骨口感会差很多;

5、过早加入盐肉质容易变老，所以快收汁的时候加比较好。

6、快收汁的时候务必在旁观察，收得太干只剩下油吃起来会比较干，所以还是要有一些汤汁。

1、猪小排冼净，晾干水份备用。

2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。

5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（最后大http://www.rixia.cc火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦）。