海参的营养价值，已经被很多人认可。但是海参产品种类繁多，价格也相差悬殊，对于很多想要购买海参的人来说有种无从下手的感觉，购买海参怎样才不会买到假货，可以参考以下几个方法：

　　方法一，比如被明令禁止出售的”糖干海参”（加工过程中加入过量的糖），外表光鲜亮丽，颜色乌黑发亮。所以，凭颜色深浅判断海参的好坏不可取，容易陷进糖干海参的陷阱，从而造成不必要的损失。 好的海参应该是灰褐色、黄褐色、黑褐色都有，不会一色发黑。（01004）

　　方法二，目前很大部分海参都是圈养海参，野生海参很少很少，不要抱有侥幸心理，底播野生海参（生态放养）的海参就很好了，不要盲目去追求纯野生，以免以高价却购买到圈养海参。

　　其实圈养海参与底播野生海参区别还是比较大的，宫品海参出版的《海参百科》提到过，野生海参刺由于生长在海水深度20米以下，所以肉紧，吃起来比圈养海参更有筋道。野生海参每天通过自己获取海藻等微生物为食，活动较为频繁，所以野生海参底足较多，背刺短粗；野生海参的颜色由于生长海域的不同，一般褐色、其次是普遍的黑色、还有不少其他品种如白色、灰色的。

　　方法三，购买海参当然是货比三家啦，可以多问几家，比一比看一看才是王道。

海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是不可多得的滋补食品。面对市场上多种多样的海参及其制品，我们该如何选购到的优质的海参呢？

　　海参的营养价值：
　　海参体内不但含有丰富的蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质,还有海参素及由氨基已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性多糖活性成分,另含18种氨基酸且不含胆固醇。每100克干海参含蛋白质76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、无机盐4.2克,人体必需的各种氨基酸等物质。
　　中医学认为,海参味咸性温,入心、肾、脾、肝四经,有强体抗衰、补肾益精、养血润燥之功效。现代医学证实,海参除了有效高的滋补功效之外,它对高血压、血管动脉硬化等症还有一定的辅疗作用。海参有再生本能,含有丰富的核酸,它能够修补细胞、促进细胞新陈代谢、延缓细胞衰老的过程,从而使人青春常在。另外,海参所含的海参素能抑制S180胶KREBS-A腹水癌的生长,并能抑制多种霉菌,可改善中风痉挛性麻痹,可以防护放射治疗,还含有特殊的胶原蛋白,有美容的功能。
　　选购标准：
　　海参种类很多，常见的有刺参、乌参、梅花参等。刺参中又分为普通刺参、中级刺参、珍品刺参。区别方法在于普通刺参一般是四排刺，刺不规则，分布乱；中级刺参一般也是四排刺，但是刺与刺之间排列整齐，刺尖长；珍品刺参一般五排刺，刺与刺之间排列整齐，刺尖长。
　　刺参好坏也按照个头鉴别，一级品每500克在35个参以内；二级品每500克在80个以内；三级品每500克在130个以内。
　　如何辨别野生海刺参与圈养海参：
　　1、底足：野生海刺参一般生长http://www.rixia.cc在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
　　2、沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。
　　3、肉质：野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）。
　　4、形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。
　　5、背刺：野生海参需要觅食，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参人工喂养，活动较少，背部和两侧的刺长短基本一致，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。
　　6、生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参为了快速达到上市销售的目的，迅速对海参进行催肥，在短短一到两年的时间里就捕捞销售了，健康滋补作用不言而喻。
　　另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。
　　如何选购鲜海参：
　　1、形体完整，整齐。同一档次的海参应该形体划一且完整。不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，形体歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外部干燥，而内部污染变质。
　　2、干燥。海参含水不能超过15%，含水多了不但价格不合理，而且还容易变质。
　　3、腹中无砂。很多海参腹中被填了很多砂子，挑选时应该注意。
　　4、形体标准。海参加以形大肉厚皮薄为高档品。
如何选购干海参：
　　只要是纯淡干海参，其质量就会很好。由于加工过程中，为降低成本，用掺杂如关西参等便宜参偷梁换柱降低成本，用盐水泡增重，用木炭、糖等染色好看，不是真正的纯淡干。但仔细观察，能看出来。
　　1、先看产地和种类：刺多、尖、挺是威海、蓬莱、长岛等本地刺参，刺短小、稀少是关西参，质量较差。
　　2、重量和头数：个头越大越好，越粗壮越好。以500克计，特大规格：20－40头 ；大规格：40-60头；中规格：60－100头； 小规格：100-150头； 特小规格：150头以上。
　　3、开口：开口处向外翻为优质，其原因肉厚肥满必然向外翻。
　　4、颜色：如发白、灰白等添加盐很多，不是纯淡干，加工时用盐水泡了；如颜色一致，则添加木炭、糖或其他颜料处理过，活海参颜色都不相同，完全纯淡干加工后应该是灰色、褐色、黑色等各种颜色。
　　5、水分：用手扳，如果发软不坚硬，则水分较大，掂着发沉。这种参至少便宜1--2成。
　　6、刺：纯淡干的刺多、尖、小、挺。如果短粗，挺大则肯定加盐水泡了，含盐量大。
　　7、吸盘：纯淡干的吸盘一个个很清晰，而且发黄白、乳白色、灰褐等色，吸盘间无杂质，缝隙清洗无异物。否则加工时加入了其他物质，不是纯淡干。
　　8、嘴、开口：如果嘴的颜色发白、灰或深棕色，则为纯淡干，如果嘴的颜色发黑则肯定染色。不管背部开口还是腹部开口，只要开口的肉质发深棕色、棕褐色，能看出肉质来，则是纯淡干。否则加入了糖等物质。
　　如何选购即食海参：
　　专家建议：即食海参不是颜色越黑越好。
　　目前的海参消费市场上，即食海参以其口感鲜美糯滑、开袋即食等特点，越来越受人们欢迎，但由于受传统海参的影响，很多消费者在挑选即食海参时认为颜色越黑品质越好。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。
　　传统盐干、盐渍海参在加工时要经过煮参、腌渍和烤参等多道工序，由于反复高盐处理，所以盐渍海参都是深黑色。专家说，市面上早期的即食海参产品由于技术限制多以盐渍海参为原料，所以发制后得到即食海参产品颜色往往比较深。更有一些不法商贩在海参加工过程中添加一些化学试剂，人为地让即食海参发黑来迎合消费者的喜好。而海参自溶酶技术就是突破了这种技术局限，实现了将鲜活海参一次加工成即食海参，而且不需要添加任何盐、灰或化学添加剂。因此，其展现出的多是贴近新鲜海参的自然色。
　　因而在选购即食海参产品时，千万不要以颜色深浅论品质，要全方位综合考虑，好的即食海参产品应该是富有弹性、体态饱满、肉刺挺拔、色泽自然。
　　食法：
　　海参宜与火腿、猪肉、羊肉搭配食用，不宜与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果共食。
　　储存：
　　海参不易变质，唯一需要注意的是防潮，故可置密封的容器中。涨发好的海参不可久储，应马上烹制。如果放冰箱则不能放置在冰箱的速冻室，否则冰出空洞，影响质感。

买海参选原产地发货做好不过了，大连海参多少钱一斤并没有一个绝对的价格,无论是补身还是送礼,都是极好的选择!市面上的淡干海参价格差异很大,从几百到几千不等。
商家说的野生海参基本上指的是底播增殖海参,底播增日夏养花网殖也就是通过人工育苗,然后将海参苗投放大海,让海参自然生长,因为海参生长环境与野生海参完全相同,因此品质可以媲美纯野生海参。

我们都知道现在市面上的纯淡干海参加工一斤需要用35一40斤鲜活海参。鲜海参的用量直接决定干海参的价格,按照每30斤活参晒出一斤纯淡干海参来算,一斤就是30x100元=3000元。这还不算人工成本、时间成本、各种损耗呢,所以,单算成本一两300块钱以下的纯淡干大连海参,可以负责任的告诉你：野生海参根本不可能！还有以下因素也会影响大连海参的价格。
海参的生长年限决定海参价格
3整年以上就可称为成年参,参龄越长的海参,其体内积蓄的营养更丰富一些。所以,年限越长的海参,肉质更厚,营养价值更高,也更珍贵。

买海参看重的是功效，科学家对意大利海参的研究表明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分。 海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。

然而我们也了解，海参有养殖和野生的区别，进口和国产的区别，有产地的区别，更有海参种类的区别。面对林林总总的海参产品，消费者该如何选择呢？

有一个说法是：海参要买贵的，越贵的海参越好，实际上这种观点走进了误区。好海参不一定贵，贵的海参不一定好。买海参主要看以下四点：

买海参注意什么？如何挑选干海参
买海参注意什么？如何挑选干海参
方法/步骤
1. 看海参种类
辽参（刺参）是公认的好海参，主要产于我国山东、辽宁海域，日本海也有出产，大约北纬39度。意大利参也是高端海参，出产于亚得里亚海最北部地区的低温海域，大约北纬44度，适合慢生长的海参成长。
2. 看海参生长方式
养殖海参营养低，野生海参营养高。目前我国沿海地区已经没有纯粹的野生海参，比较好的养殖方法是育苗放养增殖，毕竟有了人工干预，在营养价值方面无法和野生海参相比。
3. 看海参年龄（一斤头数）
对于比较知名的楯手亚纲的辽参（仿刺参纲）和意大利欧然海参（辛纳参亚纲），都是高端的食用海参，一般情况下淡干三年参对应一斤70~80头，5年参对应一斤50~60头，8年参对应一斤40头。海参的寿命一般在10~12年，如果你有幸捕获一条12年的参瑞，淡干后的重量在25克左右，那么恭喜你，这条海参的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高，是补身体的绝佳之品。
下图是两条辛纳参亚纲的淡干海参，左边的是一斤40头，大约一头重12~15克，参龄7~9年；右边是一斤15头，大约一头重35~40克，参龄11~12年，算是海参爷爷了。
买海参注意什么？如何挑选干海参
买海参注意什么？如何挑选干海参
4. 看海参加工工艺（看切口）
目前国家已经不允许糖干海参，目前的加工工艺是淡干和盐干两种，注重健康的人一般选择淡干海参。同样是淡干，加工过程猫腻百出，国内非常多的淡干海参，实际上经历了多重蒸煮晒干过程，目的是在海参内部加胶加蛋白，从而达到增重增色的效果。掺了杂质的海参，不仅对人体无益，还可能有害。
劣质海参在加工过程中，为了利益最大化会多次添加增重/着色的物质，导致劣质海参的整体颜色非常均匀，且海参的切口变松外翻同时有大量填充物。而标准的淡干海参切口清晰，能看到参壁的切面，呈肉干色，无填充杂质。通过对切口的观察，让劣质海参无处藏身。
下图有五条意大利野生海参，大家可以看到，好海参切口是内收的。
买海参注意什么？如何挑选干海参
5. 看海参颜色
通体黑色的海参，经常被认为是高端刺参，这种说法实际上out了。刺参的颜色偏深，但实际上参杂着黄色、灰色、褐色。好海参不可能通体黑色，海参背面和腹面，海参的疣和管足都呈现不同的颜色。市面上从头到脚一片黑色的海参，实际上是添加了各种增色增重的杂质，消费者务必谨慎。
END
注意事项
有了以上的鉴别思路，大家就不用被海参的价格欺骗了。如果你不了解哪些海参好，可以选购市面上常见的大品牌。
——希望可以帮到你！

吃海参的好处预防心血管疾病—海参岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。
吃海参的好处增强人体免疫力--硒-
抗氧化剂是抗恶性流感，防止人体衰老，防治肿瘤的重要元素。
海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病。现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。
要说海参啊，那还是孙记海参吧，干海参野生海参货都很ok，我2年一直吃这儿的，您可问—问，他们都很和气。自己加下吧
薇
迅
号
sunjihaishen

海参怎么买，去哪买？
首先，消费者需要明白的是海参的营养价值是体现在体内含有的粘多糖。大多数市场上的海参粘多糖含量低，营养价值不高。所以，选海参需要注意的是，看准海参的产地和工艺。

北京同仁堂成都店,总府路2号,电话86670505,里面有卖弄好了的,还有就是干海参也有.我前两天就买过,还可以

1.体型 海参体型完整、端正 这一点非常重要，说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外体型弯曲干扁说明海参捕捞已久，此类海参容易发生病害，已被微生物污染造成变质。一般，海参体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，单体重量按规格分7克左右至15克以上不等;同时，海参刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰的海参一般为佳品。 2.干燥度 干海参要足够干，即含水量小于15%。由于海参价格昂贵，所以水份越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水份，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水份越高越有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。还有不法商贩在海参的加工过程中会加入大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，很应该引起注意。 3.色泽 不要购买颜色发白的海参，发白的是盐渍海参，其中的盐份越多，营养损失就越大大。优质的海参应该是深褐色或浅黑色，色泽并不均匀。染色的海参，在外观看颜色非常漆黑且均匀，甚至海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的，这样的海参就应该斟酌购买了4.水发率 购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的泡发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。 5.质感 干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，干瘪，敲击有木炭的空心感，掷地有弹性、有回音，这样的海参一般为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，而且盐含量均在60%以上。

威宝海参建议初步筛选
1、按颜色选购海参
在海参的加工篇里我们已经给大家讲过了，有部分黑心加工商在加工过程中会添加非食用的化学物质，这些非食用的化学物质会对人的身体造成很大伤害，但是大家可能没有想到的是在其添加的化学物质里有九成以上的目的只是为了给海参改变颜色，使海参迎合所谓的海参审美需求！当然这些经过颜色处理的海参里有可能是添加了食用色素或搓上草木灰等对人体基本无害的物质，但是作为我们普通消费者可以说根本不能辨别出这些经过颜色处理的海参哪些是安全的哪些是有害的，不过我们却可以通过海参的颜色大体分辨出哪些是经过染色处理的而哪些是未经染色处理过的！当然未对颜色进行处理的海参也就不存在这种风险。
首先我们来讲一下未经水洗处理过的海参，也就是未对海参表面的添加剂进行清洗的海参。最直观的辨别方式就是海参表面明显可以看到附着物，轻搓会伴有附着物的脱落！相对来说此类海参的颜色非常容易分辨，海参加工都需要使用到盐，而只添加了盐的海参表面的残留自然也是盐，所以这种海参不经任何颜色方面处理的话自然会是盐的白色！此类海参目前在市面上经过染色处理的方向主要是灰色与黑色。另外此类海参表面的盐层越厚代表海参质量越差，反之表面的盐分越少质量越好！但不排除同时有内添加的可能，所以具体质量还待进一步鉴定。
在海参的加工篇章里我们已经讲到了，目前市面上的海参大都经过水洗处理，这种海参的特点是外表光洁、无附着。如果在加工过程中只使用过盐作为添加剂，而且不经颜色处理的话，其水洗处理后，颜色应该主要是呈土黄色，因海参生产海域不同或内含盐分多少不同海参颜色深浅会有差别。此类海参目前在市面上经过染色处理的极少，但其颜色是目前糖干海参染色的方向。
作为目前市面上最常见的糖干海参，同样是水洗处理过的海参，因为糖有上色的功效，如果不经任何染色处理的话，其正常颜色应该是黑色！在早期www.rixia.cc糖干海参基本上是不是用进行染色处理的，因为黑色的海参本身就很漂亮！但是随着糖干海参的曝光，黑色的海参让人最先想到的就是糖干海参，所以在这种情况下目前市面上的糖干海参大多经过颜色方面的处理，其方向性也比较杂，但主要还是向黄色与土黄色发展。另外正常情况下干海参不可能出现整体黑色的情况，如果海参整体黑色的话，一种情况是添加过糖，另一种情况就是颜色经过处理！
作为我们选购海参用来给自己或家人滋补身体的话，糖干海参这种内添加方式对海参营养破坏较大，所以我们在通过颜色来筛选海参的时间就要将黑色的海参剔除掉！也就是说外表有附着的干海参你挑选白色的，而外表干净的海参你就选土黄色的，这样基本就可以避免买到颜色经过处理的海参了，海参不存在颜色处理也就从根本上杜绝了为了给海参改变颜色而添加非食用化学物质的情况！
2、观察海参的形态
所谓海参的形态就是看海参的体型是胖是瘦，是饱满还是干瘪。过去有个从海参饱满程度来看海参质量的说法，其意思是成品干海参的体型饱满代表海参的肉质比较肥厚，所以体型相对饱满的干海参质量更好一些，这句话有一定的道理，但是大家要知道这是建立在加工过程中不刻意掺入大量添加剂增重的情况下而言的！而在目前海参加工“内添加”的大环境下，往往体型越饱满代表的不是质量越好，而是代表海参体内掺入的添加剂越多，质量越差！所以说目前在我们选购海参时要把握“宁选干瘪，莫选饱满”的原则”！也就是说宁肯选择体型相对干瘪的海参也不要选购体型特别饱满的海参，这样的话上当受骗的几率反而会小很多！
3、手感
将干海参放在手心，应感觉其体轻、无坠感！如果入手重，感觉像是拿着同体积的石头的话，那肯定是添加了大量添加剂的劣质参。另外用手将海参的两端用力向同一方向掰，海参日夏养花网不应该出现弯曲现象，否则的话就是海参的干度不够或者内部掺有大量的糖分。
4、气味
海参的味道应该纯正，无化学物品的刺鼻气味。这一步其实很鸡肋，首先可能大部分人根本就不清楚海参所谓的纯正味道到底应该是什么样的，其次即使是在海参加工过程中使用过一些化学物质也不可能只通过我们的鼻子就可以闻出来的！另外目前部分人存在误区，认为腥味比较淡的干海参质量更好一些，这是没有道理的！为什么这么说呢！因为海参的生长方式与生长环境的不同，海参的腥味大小会有一定的区别，但是差距并不明显。而干海参腥味的大小往往取决于其加工过程，经过反复浸泡腌制的海参腥味肯定会被稀释变淡！所以说并不能只简单的通过干海参腥味的大小就判定其质量。