每年的六月份，32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333433653332茄子和豆角开始大量上市，虽然这两种食材一年四季都有卖，但是真正露天种植、自然生长、自然成熟的果实，还真的等到六月份以后才有，也才新鲜好吃。而且这两种蔬菜，从六月份往后，会越来越便宜，原因也很简单，毕竟是大量上市的。

茄子和豆角虽然普通，但营养一点也不逊色，而且放在一起炒，又香又下饭。今天，我就给大家分享一个杭茄豆角的做法，多加1步，茄子香软吸油少、豆角脆嫩入味，好吃到连汤都一滴不剩。

【杭茄豆角】

1.首先，我们准备一个紫茄子，洗干净以后先切成厚片、再切成长条，茄子最好不要去皮，这样更有营养、还能减少吸油量。

2.长豆角一把，也就是豇豆，切成段。

3.大葱破开切成葱粒，生姜也切成粒，大蒜切成蒜片，全部放在一起。另外切一点红椒丝用来配色。

4.下面，我们把茄条和豆角炸一下，锅内烧油，油温五成热时、油面轻微冒烟时倒入茄条，用勺子轻翻几下，再倒入豆角，继续炸制一分钟左右，豆角表皮反青、轻微起皱后捞出控油备用。

5.锅内留底油，放入葱姜蒜、撒入几粒干辣椒，一起翻炒出香味。

6.再加入蚝油3克、蚝油可以增加鲜味，沿锅边淋入适量的清水，开始调味：加入料酒2克，生抽5克，辣鲜露5克，胡椒粉2克，白糖3克，食盐2克，搅动勺子化开调料。

7.然后淋入一些水淀粉、把汤汁收至黏稠起泡，淋入一点辣椒油、辣椒油能使汤汁红光发亮。

8.最后倒入炸好的茄条和豆角，还有红椒丝快速翻炒一会，红椒丝断生以后即可出锅装盘，再撒上熟芝麻美味即成。

有话说：

1.茄子不去皮，炸出来更加硬挺好看、吸油少。

2.炸制能使茄子和豆角快速成熟，减少炒制时间，成菜色泽鲜亮。

做茄子烧豆角，多加1步，茄子香软、豆角入味，好62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333433653332吃到汤都不剩

每年的六月份，茄子和豆角开始大量上市，虽然这两种食材一年四季都有卖，但是真正露天种植、自然生长、自然成熟的果实，还真的等到六月份以后才有，也才新鲜好吃。而且这两种蔬菜，从六月份往后，会越来越便宜，原因也很简单，毕竟是大量上市的。

茄子和豆角虽然普通，但营养一点也不逊色，而且放在一起炒，又香又下饭。今天，我就给大家分享一个杭茄豆角的做法，多加1步，茄子香软吸油少、豆角脆嫩入味，好吃到连汤都一滴不剩。

【杭茄豆角】

1.首先，我们准备一个紫茄子，洗干净以后先切成厚片、再切成长条，茄子最好不要去皮，这样更有营养、还能减少吸油量。

2.长豆角一把，也就是豇豆，切成段。

3.大葱破开切成葱粒，生姜也切成粒，大蒜切成蒜片，全部放在一起。另外切一点红椒丝用来配色。

4.下面，我们把茄条和豆角炸一下，锅内烧油，油温五成热时、油面轻微冒烟时倒入茄条，用勺子轻翻几下，再倒入豆角，继续炸制一分钟左右，豆角表皮反青、轻微起皱后捞出控油备用。

5.锅内留底油，放入葱姜蒜、撒入几粒干辣椒，一起翻炒出香味。

6.再加入蚝油3克、蚝油可以增加鲜味，沿锅边淋入适量的清水，开始调味：加入料酒2克，生抽5克，辣鲜露5克，胡椒粉2克，白糖3克，食盐2克，搅动勺子化开调料。

7.然后淋入一些水淀粉、把汤汁收至黏fQeiiJtIlT稠起泡，淋入一点辣椒油、辣椒油能使汤汁红光发亮。

8.最后倒入炸好的茄条和豆角，还有红椒丝快速翻炒一会，红椒丝断生以后即可出锅装盘，再撒上熟芝麻美味即成。

小编有话说：

1.茄子不去皮，炸出来更加硬挺好看、吸油少。

2.炸制能使茄子和豆角快速成熟，减少炒制时间，成菜色泽鲜亮。

好了，这道简单美味的杭茄豆角就做好了，超级的好吃下饭。

豇豆烧茄子，怎样做不油不腻？小妙招教给你，味道比放肉636f707962616964757a686964616f31333433653332还香

秋天到了，在饮食上，要进行一些食补，弥补夏天的热量的流逝，为冬天的到来做准备。今天的肉的行情一直在走高，大家的钱包由于受疫情的影响，也没有很鼓。所以今天给大家推荐一道比吃肉还美味的食物，茄子烧豇豆。

茄子烧豇豆虽然是素菜，但如果做好了，味道比荤菜还香。美味的茄子搭配豇豆烹饪起来，软糯入味，颜色好看，营养丰富，非常的下饭。

秋天的茄子最养人，口感细嫩，在饮食里吃一些可以养身又养人。秋季的豇豆也是一个好的蔬菜。在不同的地区叫法不一样，豆角，长豆角等偶读是它。外表细长，肉质细嫩，吃起来很美味。

记住一点，在吃豇豆的时候，一定要把豇豆炒熟透，不熟的豇豆里面含有皂甙和凝集素，这两种成分有毒，对人体有危害。

豇豆烧茄子，很多人在烹饪的时候，都把豇豆和茄子油炸一下，这样一来，就很油腻，人体吃起来也不健康。怎样做才能吃着不油不腻，味道又好吃哪？小妙招教给你，下面我们一起来看看怎么做出一道美味的豇豆烧茄子吧。

材料：茄子1-2个，豇豆半斤，葱姜蒜，盐，大蒜，干辣椒1-2个

做法：1首先择豇豆，掰成小段，清洗干净。

2锅里烧水，水开以后，把豇豆放进去煮开，捞起沥干水分备用。

3清洗茄子，茄子切成5-6厘米左右长的条，放进大碗里，放一些盐，腌制，这样一来，茄子不会变色，烹饪的时候也不吸油。

4准备葱姜蒜，备用。这个时候准备调料汁，酱油，鸡精，盐， 糖，淀粉，蚝油，搅拌均匀，调成勾芡用的汁备用。

5锅里烧热，不要放油，放进茄子段，把它们炒软，排除里面的水分，捞起备用。

6锅里放油，爆香葱姜蒜，放一些红辣椒，再放进炒软的茄子，大火爆炒。

7再放进煮熟的豇豆，大火翻炒，起锅前，倒进调好的汁勾芡，大火将芡汁加热至黏稠，翻炒均匀，即可。

一道美味的豇豆烧茄子就好了。豇豆提前煮熟，防止中毒，茄子不放油来炒出水分，可以让茄子少吸取油，人体吃了更健康。

最后一些建议给大家。1茄子的皮不要去掉，茄子皮营养价值高。

2防止茄子吸油，茄子在炒之前，用盐来腌制一会，破坏茄子的吸附性，茄子不会发黑和吸油，非常鲜嫩。

3豇豆最好来焯一下水，可以节省烹饪时间，还可以破坏豇豆里的毒素。

4生茄子不要吃，对人体有危害。

5茄子在炒之前，最好在锅里来烤一烤，把里面的水分去掉，这样茄子不吸油，人吃得更健康。

这道美味的菜肴就介绍给大家了，大家学会吗？喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。分享健康养生知识，介绍美味的食物，咱们下次见

豆角茄子怎么做好吃简单做法窍门

1、将豆角茄bai子用水浸泡几分钟 再沥干水du备用zhi
2、豆角切段备用
3、茄子切大dao概小指粗回的段
4、锅中放油，加答热至高温时倒入茄子条，过一下油
5、茄子软后捞出控油
6、放入豆角过油至变色
7、豆角变软后捞出控油
8、锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味
9、倒入豆角翻炒
10、再倒入茄子
11、加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会
12、烧至汁快收干时即可

茄子炒豆角是比较常见的一种搭配使用http://www.rixia.cc方法，豆角富含维生素b，能够起到防治急性肠胃炎，治疗腹泻呕吐等问题，所以大家要是能够了解它们的制作方法，那么这一道食物不仅美味，其保健价值也很高。

一、所需食材

原料：豆角，茄子调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐，味精

1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.
2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油,放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅。
二、营养解析
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比拟的。
注意事项
豆角一定要焯透，以防止中毒。

豆角茄子碰撞在一起，竟如此美味！软糯鲜香，回味无穷，绝对的米饭杀手，这道菜拿肉给我都不换！

收藏本菜谱

茄子炒豆角

紫皮茄子1个豆角250克姜2片蒜2瓣干辣椒4个盐2克鸡精2克生抽1勺蚝油1勺

1. 姜、蒜切末，干辣椒湿水切小段。

2. 取一个小碗，加盐、鸡精、生抽、蚝油、清水调成味汁。

3. 豆角去除头尾，切成约5cm的段。

4. 锅内热油，将豆角放入锅中油炸30秒。

5. 将炸好的豆角盛出控油。

6. 茄子切成约5cm的段。

7. 将茄子入锅油炸后盛出控油。

8. 锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

9. 将油炸过的茄子和豆角倒入锅内。

10. 加入调制好的半碗味汁焖一下即可出锅。

小窍门：

1、调制的味汁用到生抽和蚝油均有咸味，所以盐的用量要少放一些。

2、茄子和豆角都很容易熟，入锅油炸时间不宜过长。

3、所有食材入锅后要小火焖一两分钟，这样才能充分吸收味道。

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初秋的茄子最好吃，真正的米饭杀手！

8款家常盖浇饭，彻底征服你的胃～

红糖 / 苦瓜 / 鸡翅 / 豇豆 / 鸡翅 / 土豆

五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 黄瓜 / 鲫鱼

摊鸡蛋 / 蓑衣黄瓜 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭

所需食材：长茄子，豆角，大蒜，小米椒，辣鲜露，生抽，蚝油，水淀粉。

做法，1：将主辅料清洗干净，茄子切成长条，豆角切成长段，小米椒切末。

2：炒锅烧热，加入冷油，油温3成热时，下入豆角，小火炸2-3分钟左右，将其捞出。

3：再将油温升至7成，下入茄子炸2分钟左右，捞出。然后用沸水浇淋炸好的茄子和豆角，再控干水分。

4：另起锅加入少许底油，先放入大蒜，小火将其炸黄，再放入小米椒炒香，烹入生抽，蚝油，辣鲜露。

5：炒香之后，加入少许的清水烧沸，加盐，白糖调味，少许老抽调色，倒入茄子和豆角，小火烧2-www.rixia.cc3分钟。

6：最后再用水淀粉勾芡，芡汁不要太多，薄薄一层就可以。翻匀后马上出锅即可。

技术要领总结：

1：茄子和豆角切得长一点就可以，大约在10cm左右就行。

2：炸豆角时，油温要低，将其焖熟，炸茄子时，油温要高，将其炸熟。

3：为了减少油脂的含量，还需要多加1步，炸好的茄子和豆角，再用滚烫的沸水浇淋几遍，这样能去除大部分油脂，吃起来不会太油腻。

4：烧制时，时间不要太长，因为茄子和豆角已经成熟，最好是先下入豆角烧一会，再放入茄子烧制，这样豆角能快速入味，茄子也不会太油腻。

大厨小窍门：为了让这道菜更好吃，更下饭，茄子和豆角炸好后万不可直接下锅，再加入10克的辣鲜露一同烧制，这样吃起来更过瘾，更有层次感（温馨提示：不喜欢吃辣的，可以忽略这一步）！

茄子蒸熟，弄点蒜泥，酱油醋盐，倒点香油一拌就好。
长豆角也可以用水焯熟了这样凉拌，再加点麻酱，很美味。

茄子去皮（或者不去也行 但是发苦 有些茄子老了）
手撕或者刀切成块 大小自己看着办 别特大就行
茄子最难做的步骤就是下锅很吸油 而快出锅的时候又把油都放出了 所以会很油腻 不好抄
所以对策就是 把茄子放到大容器里 放盐 拌一下 淹一下 过一会儿水都会被淹出来 然后控一下水
豆角弄成合适的段 热水抄一下
然后烧热锅 放油 油热葱花 姜丝 豆瓣酱 抄开 然后放肉（也可以炒素的）
把茄子和豆角都放进去 量大的话 一部分一部分的放
快熟时放盐 鸡精 出锅
超不多就是这个步骤了```

茄子去皮（或者不去也行 但是发苦 有些茄子老了）
手撕或者刀切成块 大小自己看着办 别特大就行
茄子最难做的步骤就是下锅很吸油 而快出锅的时候又把油都放出了 所以会很油腻 不好抄
所以对策就是 把茄子放到大容器里 放盐 拌一下 淹一下 过一会儿水都会被淹出来 然后控一下水
豆角弄成合适的段 热水抄一下
然后烧热锅 放油 油热葱花 姜丝 豆瓣酱 抄开 然后放肉（也可以炒素的）
把茄子和豆角都放进去 量大的话 一部分一部分的放
快熟时放盐 鸡精 出锅
超不多就是这个步骤了。

顶一楼的顺便补充下 茄子是长条 不管长还是宽都的日夏养花网别豆角大两号 因为茄子经热会缩

最好不要一起炒，容易中毒